新的零售專營權在過去半年的疫情中是否受到影響？怎么回事？現在怎么樣？

2021年初, 我們也很擔心。反應之后, 我們整理出兩條線, 外賣和預包裝食品。

我們的預包裝食品業務增長了300%。事實上, 我們從2015年到2016年開始逐步布局發展。事實上, 我們的外賣從2014年開始運作, 我們在虧損的時候并沒有放棄這項業務。俗話說, 一切努力都在等待一天的回報。

這迫使新的零售特許經營模式加速, 如預產品和交付。我們也看到, 今年上半年很多品牌都采取了外運的方式來支撐現金流。一個非常受歡迎的餃子連鎖加盟業也是一個新興行業。您認為未來餐飲新的零售和配送市場是否會持續爆發式增長, 甚至成為所有餐飲店的標準配置？

零售企業不必去想每一個新的企業。如果企業成熟一點, 有比較成熟的供應鏈體系和新的零售銷售體系, 那就一定要做。但是成本會很高。比如, 我們一開始就虧損, 2018年左右會逐漸盈利。這需要長期和持續的投資, 包括人力、物力和財力。

外賣是一個更好的開始方式。目前, 平臺扣除和包裝材料的成本會略高于唐食品, 但要看怎么做。比如后堂的老板是網絡名人, 有自己的私人流量。你可以利用這部分交通量逐漸拉大外賣量。餐飲企業應盡量不依賴平臺購買流量。

餃子連鎖加盟的概念在我們中間非常流行, 這對許多餐館老板來說意味著另一條道路。他可能需要另一種能力, 甚至是另一種系統, 另一種打法。至于外賣, 劉總剛才提到的一個非常重要的概念就是私有域流量。如何擺脫平臺流量, 降低成本, 通過創建私有流量來實現？你可以繼續思考這兩點。

這是個認真對待的問題。零售團隊需要有足夠的心理儲備, 以便立即盈利。

資本化或許是未來所有餐飲企業都會考慮和研究的問題。我們也看到一些拒絕資本化的餐飲品牌開始改口, 擁抱資本。在上市方式上, 餐飲是一個新兵, 餐飲上市的類型正在一個個突破。

傳統高端餐飲率先上市, 但基本以失敗告終。第二, 國有企業無法滿足國有企業市場價值的瓶頸。后來我看到, 海迪勞以千億元的市值上市, 給很多行業和資本市場的人注入了很多信心。同時, 我覺得海底撈是遙不可及的, 我覺得這跟我沒什么關系。

之后, 我們覺得我們的資金周轉率是29多億元, 后來我們的資金周轉率是29多億元。我們期待未來餃子連鎖加盟店的供應鏈和營銷渠道。這種連鎖經營模式會讓餐飲業人士更加興奮, 甚至會有更多的資本關注和投資餐飲業。