俗話說，好吃不過餃子。餃子作為典型的中國符號，有著悠久的歷史與不同的地域文化。

在北方人眼里，餃子既是主食，又是重要日子的頭菜。北方人吃餃子是有情結(jié)的，春節(jié)吃餃子，立冬吃餃子，冬至吃餃子，頭伏天也要吃餃子……

南方由于食材豐富又講究精致，所以水餃更是被玩出了不少花樣。廣東人用澄粉做出了蝦餃；上海人嫌水餃皮沒味道，用油煎出了鍋貼；揚(yáng)州人在蟹黃湯包的基礎(chǔ)上推出了蟹黃蒸餃；四川人在水餃湯里加了辣油，發(fā)明了鐘水餃……

雖然各地的水餃口味不盡相同，但餃子擁有蒸、煮、煎、炸、烤等多種烹飪方法，既可做主食，又可做小吃等豐富多樣的口味和吃法，能夠滿足不同消費(fèi)者多樣化的飲食偏好，在全國各地都擁有不少忠實(shí)的“擁護(hù)者”。

而餃子標(biāo)準(zhǔn)化程度高，也利于規(guī)模化發(fā)展，目前已經(jīng)跑出了一些全國大型連鎖品牌。

因為餃子在北方更深入人心，消費(fèi)基數(shù)更大，所以易成就規(guī)模品牌。

而南方餃子由于花樣眾多，蝦餃、鍋貼、蒸餃等更多是以小吃存在，各細(xì)分品類相當(dāng)于把餃子市場分散了，就連知名度遠(yuǎn)不如餃子的餛飩（據(jù)傳是餃子的祖先），在南方各地的叫法都不能統(tǒng)一，有的叫餛飩、有的叫云吞、還有的叫抄手、扁食。 之前市場上餃子大體呈現(xiàn)三種業(yè)態(tài)，一種是堂食為主的餃子連鎖品牌，如上述提到的絕大多數(shù)餃子品牌；一種是街邊、社區(qū)附近以夫妻老婆店形式存在的快餐餃子館，除了餃子還賣炒菜、面條等小吃；還有一種是速凍零售領(lǐng)域。 如今隨著以外帶、外賣為主的鮮餃店越來越多，餃子的第四種業(yè)態(tài)已經(jīng)非常清晰了，比如惠美水餃、來一餃、熊大爺、等鮮餃鮮吃店則是第四種業(yè)態(tài)的典型代表品牌。除此之外，餃子品類也迭代出一些細(xì)分商機(jī)，比如餃子酒館、高端餃子。

所以，不管是餃子館的經(jīng)營者，還是想入局的創(chuàng)業(yè)者，無須焦慮，但也要避免盲目跟風(fēng)，看清競爭態(tài)勢，根據(jù)自己的優(yōu)勢去干才更容易成功。