煮水餃，“蓋蓋煮”和“不蓋蓋煮”學(xué)問(wèn)大著呢
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來(lái)源：惠美餃子加盟官網(wǎng)
老話常說(shuō)“好吃不如餃子”；餃子，是全國(guó)各地人都非常喜歡的一種美食，并且不同家庭包的餃子，餡料也大不相同；最常見(jiàn)的像豬肉大蔥，韭菜雞蛋，豬肉白菜等等；甚至有的還喜歡包雞叉骨蘿卜餡的餃子；但不管是什么餡料的餃子；只要過(guò)年或者但凡過(guò)節(jié)，那餃子一定會(huì)被端上餐桌。
而餃子好吃，煮餃子也是一門(mén)技巧；我爸媽開(kāi)了一家惠美餃子加盟店，以前開(kāi)的是手工水餃店，但是一個(gè)一個(gè)包餃子太累了，后來(lái)我多方考察之后就讓爸媽加盟水餃加盟店，餃子總部配送，店內(nèi)智能煮爐，省時(shí)省力，之前就有朋友問(wèn)我，說(shuō)自己經(jīng)常會(huì)遇到，明明覺(jué)得自己的餃子包的完美無(wú)缺，但每次一到煮的時(shí)候，就容易破皮，甚至有朋友不會(huì)煮的，好好的餃子，都能被煮成一鍋粥，從小就就幫我媽煮餃子的我來(lái)和大家聊聊這家常煮餃子的事兒；
蓋鍋蓋煮餃子
餃子如同手搟面一樣，本身就含有大量的淀粉；所以經(jīng)常煮餃子的朋友應(yīng)該都遇到過(guò)，如果是蓋著蓋煮餃子很容易出現(xiàn)，餃子溢鍋的現(xiàn)象；除非是一直盯著餃子鍋，但凡稍微不留神，面湯就會(huì)溢出來(lái)，甚至把火都給澆滅了；
但是如果不蓋蓋，好多人還沒(méi)等餃子入鍋，就有些等不及要吃了；所以總覺(jué)得不蓋蓋煮餃子，餃子不容易熟；并且煮好久才能把里面的餡料煮熟；但其實(shí)大家都忽略了傳統(tǒng)煮餃子的方法。老話常說(shuō)的“開(kāi)鍋煮皮，蓋鍋煮餡。”顧名思義，就是先開(kāi)蓋將皮煮熟，然后再蓋上蓋子慢慢加熱餃子內(nèi)餡；所以煮餃子，其實(shí)鍋蓋，蓋與不蓋都是要搭配著來(lái)；
不蓋蓋煮餃子
如果是不蓋蓋煮餃子；水雖然一直都是沸騰的狀態(tài)；但熱氣沒(méi)有辦法聚攏到一起；所以不蓋蓋煮餃子煮餃子，不僅耗費(fèi)材料和時(shí)間；煮出來(lái)的餃子也很容易夾生；
所以一般煮餃子，在水剛沸騰的3分鐘內(nèi)，要敞開(kāi)鍋蓋，這樣能夠令水溫保持在100度左右，令餃子皮中的淀粉均勻糊化變熟。先把餃子皮煮熟之后；
然后要蓋上鍋蓋，鍋內(nèi)的蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，令餃子餡更快煮熟，縮短煮餃子的時(shí)間，避免餃子煮爛。如果皮沒(méi)熟就蓋上鍋蓋煮，鍋里的蒸氣排不出去，水沸騰較劇烈，使餃子上下翻滾，很容易把餃子皮煮破而餡不熟，湯也不清。
蓋鍋蓋煮餃子
餃子如同手搟面一樣，本身就含有大量的淀粉；所以經(jīng)常煮餃子的朋友應(yīng)該都遇到過(guò)，如果是蓋著蓋煮餃子很容易出現(xiàn)，餃子溢鍋的現(xiàn)象；除非是一直盯著餃子鍋，但凡稍微不留神，面湯就會(huì)溢出來(lái)，甚至把火都給澆滅了；
但是如果不蓋蓋，好多人還沒(méi)等餃子入鍋，就有些等不及要吃了；所以總覺(jué)得不蓋蓋煮餃子，餃子不容易熟；并且煮好久才能把里面的餡料煮熟；但其實(shí)大家都忽略了傳統(tǒng)煮餃子的方法。老話常說(shuō)的“開(kāi)鍋煮皮，蓋鍋煮餡。”顧名思義，就是先開(kāi)蓋將皮煮熟，然后再蓋上蓋子慢慢加熱餃子內(nèi)餡；所以煮餃子，其實(shí)鍋蓋，蓋與不蓋都是要搭配著來(lái)；
不蓋蓋煮餃子
如果是不蓋蓋煮餃子；水雖然一直都是沸騰的狀態(tài)；但熱氣沒(méi)有辦法聚攏到一起；所以不蓋蓋煮餃子煮餃子，不僅耗費(fèi)材料和時(shí)間；煮出來(lái)的餃子也很容易夾生；
所以一般煮餃子，在水剛沸騰的3分鐘內(nèi)，要敞開(kāi)鍋蓋，這樣能夠令水溫保持在100度左右，令餃子皮中的淀粉均勻糊化變熟。先把餃子皮煮熟之后；
然后要蓋上鍋蓋，鍋內(nèi)的蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，令餃子餡更快煮熟，縮短煮餃子的時(shí)間，避免餃子煮爛。如果皮沒(méi)熟就蓋上鍋蓋煮，鍋里的蒸氣排不出去，水沸騰較劇烈，使餃子上下翻滾，很容易把餃子皮煮破而餡不熟，湯也不清。