比如說：惠美餃子館的菜單應該是一張紙，這樣能夠偶快速的點單，而不會在點單這個環(huán)節(jié)耗費太多的時間，桌椅的設(shè)計應該是硬質(zhì)坐墊，讓人吃完了就快走，不要休閑停留，影響翻臺率。

　　因此，你對標普通餃子館也是一樣，餃子館也是快餐的屬性，所以點單都是柜臺，柜臺點單的效率會更高。但你會越來越發(fā)現(xiàn)，餃子館的屬性已經(jīng)不僅僅是快餐的屬性了，有點傾向于弱社交的方向發(fā)展。

　　因為傳統(tǒng)的快餐的人流高峰是午餐以及晚餐時段，也就是11點到13點，18點到20點，這兩個時間段是人流的高峰，但惠美餃子館的人流不僅僅是這樣，惠美餃子館除了中午、晚上的高峰期，其他的時間段也有不錯的客流。

　　這就意味著惠美餃子從快餐的屬性慢慢融合了小吃的屬性。

　　那么，這種快餐+社交的模式，也即是忙時高峰+閑時低峰的模式，其實小吃是最合適的。中午、晚上可作為快餐，解決吃飽的屬性，下午、晚上作為弱社交的模式。

　　這樣子的話，把小吃做大店，即可滿足這樣的模式。

　　比如：惠美餃子就可以做成大店，滿足【忙時吃飽】+【閑時社交】的屬性，所以，傳統(tǒng)的餃子店做成大店其實是一個機會。
 

　　那么，作為社交的餐飲屬性，就要想清楚你的品牌主張是什么，你的產(chǎn)品主張是什么。

　　品牌主張對應的是傳播性物料，產(chǎn)品主張對應的是功能性物料。

　　再說說關(guān)于新餐飲與新零售的結(jié)合，根據(jù)【用數(shù)據(jù)賦能，提升場的效率】，【用坪效革命，提升人的效率】，【用短路經(jīng)濟，提升貨的效率】，讓餐飲更高頻，讓零售更高效，餐飲零售化，零售餐飲化，可能是一種趨勢。

　　最后，說說關(guān)于餐飲如何進行年輕化轉(zhuǎn)型，那就是要改變鏈接方式創(chuàng)造全新的商業(yè)模式，把客戶當成用戶，讓用戶帶手參與進來，讓用戶擁護我們的品牌。
 

　　這一點惠美餃子用的非常好，惠美餃子是全新的打造品牌的方式，顛覆傳統(tǒng)【定位】的心智理論，通過【用戶參與】【用戶經(jīng)營】的思維，讓用戶能夠參與到產(chǎn)品的開發(fā)與互動，一步步見證自己的品牌的崛起，這樣塑造起來的品牌，他們一定是會擁護的。

　　這時候，你賣什么東西已經(jīng)不重要了，你經(jīng)營的是這個用戶群，你賣什么東西他們都會買單。